Comment réussir son thé parfaitement ?

La préparation du thé est un rituel complexe. Apprenez avec nous, Fontaines Sirius, les règles de la dégustation du thé pour savoir comment préparer un thé à la bonne température. Il dégagera toute sa complexité aromatique sans devenir âpre.

Pour bien commencer

Pour commencer, pour faire du thé, utilisez toujours de l’eau de source fraîche ou de l’eau filtrée. L’eau chauffée à la bouilloire est la meilleure, car elle ne risque pas de prendre les saveurs des aliments déjà cuits, comme l’eau chauffée dans une casserole.

Les théières en fonte, en porcelaine ou en céramique ont l’avantage de ne pas absorber l’arôme des différents thés comme le font les théières non émaillées (à mémoire). Il est recommandé de ne faire infuser qu’un seul type de thé dans une théière non émaillée car l’arôme sera conservé et pourrait altérer les suivants s’ils sont différents.

QUELS TEMPS ET TEMPÉRATURE POUR DÉGUSTER LE THÉ ?

Ne faites jamais bouillir l’eau. La température de l’eau doit être ajustée pour correspondre au type de thé infusé au même titre que le temps d’infusion.

Voici les temps d’infusion traditionnels :

thé vert : 3 min à 75-80°C
thé noir : 4 min, à l’exception des feuilles de thés brisés (2 à 3 minutes), à 85-90°C et les Darjeeling à 95°C
thé bleu : 4 à 5 min à 95°C
thé blanc : 5 à 6 min à 60°C
infusions : 5 à 10 min à 100°C

Au-delà, ils courent le risque d’avoir un arrière-goût amer en bouche. Pour conserver le parfum du thé, l’infusion se fait à couvert.

Ainsi, la température de l’eau d’un thé vert, par exemple, doit être d’environ 75-80°C. Il s’agit de la température idéale pour que votre thé Menthe, Jasmin Chung Hao ou Sencha libère tous ses parfums. Augmentez la température de l’eau afin d’apprécier toute la force de votre thé Assam, Earl Grey et Myrtille ou Le Mélange Fauchon.

Quelle température d’eau pour infuser son thé ?

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